Covid-19对7月至9月对市场的影响

审查七月至海鲜市场的Covid-19大流行对2020年9月海鲜市场的影响。

关键点

  • 在夏天,英国和欧洲的食品服务市场重新开放。
  • 在家庭中消耗膳食随着海鲜,尤其是沿海地区和大城市的海鲜。
  • 零售销售额在过去几个月上掉了下降,但仍然保持在2019年以上。
  • 缺口和贝类出口值高于前几个月,但在2019年的同期下降。
  • 作为以前的供应链重新开放,一些企业搬出直接销售,而其他企业则扩展或重新平衡运营以保持这一新渠道开放。

零售

随着7月的逐步缓解限制,消费者可以选择和倾向于多吃。由于消费者选择在家中出现更多的膳食,零售销售从今年早些时候的历史高位减少。尽管减少了这种减少,较大的多次零售商继续在去年高于去年的水平以上的海鲜销售,特别是在此期间的冷冻和冷藏的鱼类。

寒冷的7月+ 12%,Jan-Sep + 7%/冷冻7月+ 12%,Jan-Sep + 14%/ Ambient Jul-Sep + 3%,Jan-Sep + 11%/整体Jul-Sep +10%,Jan-Sep + 10%
表显示英国零售量与2019年相比

三文鱼零售销售额也持续到2019年高于夏季,继续以消费者普及。鲑鱼零售销量比2019年同期高16%,主要由冷藏销售驱动。

在线购物(在今年上半年的消费者转移到了哪些消费者)仍然受欢迎。在在线购买时,购物者往往不那么冒险,更有可能坚持他们所知的购物清单和品牌。提出了对健康的兴趣,资金和家庭用餐的价值。零售商可能会考虑到他们前进的战略。

带有线的图表显示每周销售峰值和冰冻,冻结,环境和总零售销售的折叠从周结束28.03.2020至03.10.2020
图表显示每周英国海鲜零售销量2019年VS 2020

由于限制缓解,许多独立的鱼贩扭转了他们的发言。这意味着减少交付,鼓励客户来商店并遇到鱼贩。

一些企业报告说,他们保留了在锁定期间获得的新客户。通过网站和社交媒体增加或改善其在线营销的企业特别受益。与锁定高度相比,其他人报告夏季销售额减少。这归功于食品服务市场的回报,并在家熟食中的膳食减少。

Gch Fishmongers是贝德福德的家庭经营业务,在锁定期间启动了一个在线平台和当地家庭送货服务。他们的新客户群意味着他们仍在夏天继续茁壮成长。所有者加里·霍普尔说:

我们看到新客户在夏天进入商店,在锁定期间发现我们。我们怀疑许多新客户常常从多个零售商那里获得新的鱼类,并且很高兴看到对我们的当地独立企业的兴趣增加。
Gary Hooper,所有者GCH Fishmongers

餐饮服务

该部门的重新开放意味着与2020年早些时候相比,对食品服务的总访问量显着。但是,它们比2019年7月低于7月42%。

所有食品服务渠道都看到去年的衰落:

  • 在工作场所看到最大的下降 - 包括办公室和学校 - 由于关闭,限制和在家中的工作。
  • 对于海鲜的食品服务比食品服务优于总食品服务,但仍比去年同期持续32%。
  • 对鱼类和芯片商店的访问不如总食品服务都较少。
全部用餐:1月至3月--10%,4月至77%,7月9日-42%/鱼类和芯片部门:1月至3月 -  2%,4月至73%,7月7日-22%
图表显示FoodService访问的%变化2019年VS 2020

随着企业对挑战的反应变化,此期间,鱼类和芯片外卖贸易仍然强劲。有些操作的减少菜单专注于较少数量的核心项目,并且许多企业持续较短的工作时间。其他人改编了他们的产品,以出售更多的局部采购海鲜,以前将出口和消费国外。Andrew Crack,贸易机构总裁全国鱼类弗里德(NFFF)联合会说:

鱼类和筹码部门在创新和调整方面一直成功,以满足新的运营环境,拥抱定时'点击和收集'订购,非接触式支付和利用社交媒体平台和当地新闻界,通过夏季推广业务。
安德鲁·克鲁克,全国鱼类弗里德国家联合会主席

提供外卖和交付选择的企业也面临着隐藏的运营成本的增加。这些包括送货车辆保险,卡支付费和送货服务费用,如只吃的平台,送达和优步。

一些企业报告了外卖鱼和芯片贸易作为酒吧和餐馆重新开放。由于Covid-19疾病和员工的自我隔离,许多企业也受到减少的人员配置水平。

英国各地的酒吧,餐馆和酒店都能够在7月重新开放。户外热情好客是允许重新开放的部门的第一部分,此规定鼓励企业投资室外座位。Morne Seafood Bar的拥有者鲍勃McCoubrey说:

我们对室外座位区域的投资使我们能够帮助您保持客户的数量,同时适应社会疏远。许多客户希望并首选选择外面的选择。
鲍勃McCoubrey,Morne海鲜酒吧的所有者

晚些时候在夏季,还允许室内座位,并在适当的保护中允许保护。为了适应“一米加”的社会疏散要求,许多酒吧和餐馆减少室内座位容量并投资屏幕,以帮助保持员工和客户的安全。

重新开放并非没有挑战。最后一分钟取消和缺口预订,在封面减少的顶部,对于许多企业来说,据证明了几乎试图再次找到脚的问题。企业也面临着更高的运营成本,因为他们带来了保持社会疏散的措施。技术解决方案允许客户从桌面订购和卡片支付的增加均附带的费用。

尽管运营挑战,但许多食品服务机构在8月份在贸易中得到了相当大的推动,随着在英国的饮食中推出饮食。这英国政府报道在前两周的计划下索赔了超过3500万餐。一些餐厅报道比去年8月覆盖更多份。即使是那些没有参与的人似乎都可以从消费者增加到吃饭的信心增加。有些像TescoCafé咖啡馆提供自己的折扣。

来自英国周围的轶事证据表明,海鲜被证明特别受到蜂拥到沿岸夏季住宿的人的人。这些地区的许多餐馆都是在八月和九月预订的。在彭布洛克郡海岸的格里芬酒吧和餐厅的定制Simon Vickers,所有者和厨师的评论:

当我们在今年夏天重新开放时,我们对鲜鱼的需求巨大。顾客显然渴望尝试新鲜的海鲜后,在春天遇到我们经历过的东西之后!
Simon Vickers,所有者和厨师格里芬酒吧和餐厅

对于寻求占锁定损失的企业来说,这种情况的增加至关重要。然而,在大多数情况下,即使是完全预订的餐厅也是由于社会疏散要求而提供了许多少的食客。

一些企业继续提供自己的饮食,以帮助9月份折扣。然而,新的限制很快就会淘汰业务和消费者的信心。征收10点宵禁的救生业务无法提供第二次晚餐,而“六”的“六”限制允许见面的人数和家庭的数量。这两种都影响了食品服务贸易。

西南英格兰等地区仍然忙于游客进入9月,消费者适应了他们的饭次,以满足餐厅的可用性。这允许企业通过常用的下午平静地忙碌来弥补晚餐封面的潜在损失。

在其他领域,FoodService企业努力吃掉,以帮助终止和限制返回。一些企业认为,该计划给了他们一个虚假的希望感,一旦结束,一夜之间蒸发过夜。其他人开始质疑他们对户外区域的投资是否有价值。

9月左右提出了额外的财务问题,并季度租金与由于的酒吧和餐馆的季度租金。这些恐惧与更广泛的担忧旁边,许多食品服务和热情好客出口不会在另一个延长的限制期内生存。随着BREXIT过渡期的结束,迫使较大,它引起了对海产供应链中未来不确定性的进一步担忧。

出口

夏天看到了一些出口市场的回归,特别是大陆和其他地方的FoodService。7月的出口价值在春季改善,与某些物种群体的2019年夏季相当。

FoodService出口对Covid-19尖峰,当地锁定等限制仍然非常敏感。减少订单数量,需求连续性的不确定性,以及物流链中断的可能性留下了许多出口商警惕。这是野生捕获和养殖的新鲜贝类产品的特殊问题。

法国,西班牙和其他欧洲主要出口市场在8月和9月增加的限制。这导致了下降到2019年水平以下的过度和贝类出口值。国际旅游在8月和9月也减少,作为在7月份开业的旅行走廊再次关闭。

说明下表中概述的Demersal,Pelagic和贝壳类出口的统计数据的条形图
显示海产品出口价值变化的图表2019年截至2020按月

demersal.

pelagic.

贝类

4月

-23%

28%

-56%

可能

-28%

21%

-46%

-13%

41%

-16%

七月

7%

-3%

1%

八月

-16%

-7%

-9%

九月

-10%

30%

-12%

正在进行的市场波动强制企业更加敏捷,并适应他们与客户和供应商合作的方式。Mark Stephen是Jack Taylor Ltd主任,新的鱼类处理器和基于Fraserburgh的出口商,评论:

我们的产品中约有85%的产品通常销往欧洲餐厅,酒店和餐饮网点,其余供应零售客户。在欧洲进入首次锁定时,我们开始在夏天迅速失去大约60%的船长后看到逐步回报。

从那以后,我们一直与客户密切合作。持续的对话使我们在市场中管理市场的持续波动,并随着各国重新引入欧洲的更严格限制,提供短期通知的客户订单的变化。
Mark Stephen是Jack Taylor主任

一些企业,特别是那些专门从事一些选择物种的企业,夏天面临着持续的挑战。Paul Leeman,Seafresh N.I.有限公司说:

对于我们的Live Velvet螃蟹,夏天继续没有市场。我们通常在全年提供Live Crab到西班牙Foodservice Service部门,这是我们唯一对此物种的市场。
Paul Leeman,Seafresh N.I.有限公司

英国海鲜业务面临着达到其他重要市场的问题。持续限制,运输成本增加(特别是空运),并将运输可用性降低到市场进一步远方,如亚洲,中东和美国,所有人都有不利影响。

在中国的看法,Covid-19可能存在于食品包装上也引起了问题。中国协会呼吁进口禁令肉类和海鲜,中国政府建议消费者不吃生海鲜。这导致了贝类出口市场的特殊问题。2019年,近10%的英国贝类出口按价值转向中国。Andrew Rooney,Rooney Fish和Millbay Oysters的所有者评论:

由于Covid-19,中国市场的中国市场(牡蛎)继续受到影响,由于北京湿鱼市场和中国的海鲜恐慌故事,对北京潮湿的鱼类市场和海鲜恐慌故事产生进一步影响。我们一直占我们通常做的销售额的不到10%。飞行和包装成本的大量价格下降和增加都会影响我们的盈利能力。
Andrew Rooney,Rooney Fish和Millbay Oysters的所有者

总体而言,这一时期比年前的出口市场出口了,但贸易仍低于正常水平。许多出口商在夏季面临着挑战的经营环境,因为他们试图迅速适应需求的快速变化。

表显示英国出口的百分比变化,贝壳类,总体值和总体值和卷2020,与2019年按价值和体积分开
表现出英国出口2020的百分比变化与2019年按价值和体积分开

直接销售消费者

在2020年初的锁定期之前,向消费者的直接销售是英国海产品的相对较小的市场。然而,直接销售额仍然高于锁定水平的夏天,即使由于限制而缓解,消费者开始进出家里。

随着传统市场退回的,各种海产品供应链的企业必须决定是否直接销售给消费者。这些企业只有在锁定初始震动的方式看到直接销售,容易转回,以提供更多的商业市场,具有更好的利润。

作为可行的长期市场的直接销售的企业开始主导地位。在置于更可管理的层面之前,家庭交付和每周邮购卷下降。一些企业聘请了额外的员工,以便他们继续返回传统市场的新的或扩展直接销售业务。

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联系人

有关我们对海鲜行业COVID-19影响的审查的更多信息,请联系:

Ana Witteveen.
经济学家
T:
0131 524 8659
M:
07815 428 554.